Recetas para tu mejor cena de Acción de Gracias

Compartir en familia, comer juntos y ser agradecidos son características muy comunes para describir a las familias latinas. Así que no es sorprendente que nos encante la tradición americana del Día de Acción de Gracias y que se convierta en uno de nuestros festivos favoritos.

Leche de Florida te ayuda a planificar tu cena con estas 9 recetas para Acción de Gracias. Desde el pavo, guarniciones, postres y bebidas tenemos todo lo que necesitas para celebrar.

Plato Principal

Aunque los hispanos festejamos los días festivos también con otros platos principales como el jamón, los tamales y el lechón, el protagonista de la cena de Acción de Gracias siempre será el pavo. Aquí te presentamos esta deliciosa receta con un toque latino.

Pavo con Salsa Suiza: Un pavo que quede jugoso y bien sazonado es lo que más quieres en tu mesa. Así que la preparación con anticipación será la clave para lograr tu objetivo. Añade sabor con esta deliciosa salsa de tomatillos hecha con los jugos del pavo, ¡la vas a querer usar en todos tus platos!

Ingredientes

15 lb pavo

2 galones de agua

1 ½ galones de hielo

3 tazas de azúcar

2 tazas de sal kosher

4 cucharadas de orégano

4 cucharadas de granos de pimienta

4 limones, cortados en gajos

4 naranjas, cortadas en gajos

½ galón de leche

Salsa suiza:

2 lb de tomatillos

2 tazas de leche

½ taza de cilantro

1 cebolla

½ taza de queso Emmental, rallado

Preparación:

Preparación del pavo:

Coloca en salmuera preferentemente en una olla grande. Hierve todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).

Retira la salmuera de la estufa y agrega hielo. Una vez que esté completamente fría, agrega el pavo y deja en salmuera durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo dejes, mejor.

Retira de la salmuera y seca completamente dando golpecitos suaves. Coloca en una parrilla/cacerola para asar y agrega leche en el fondo de la cacerola.

Asa el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165° F.

Preparación de la salsa:

En una olla mediana, agrega los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción del pavo para cocinar en lugar de agua.

Cocina hasta que esté blando, retira y licúa los ingredientes con queso rallado. Sazona según sea necesario.

Guarniciones

Algunos también los llaman acompañamientos, lo importante es que todos sabemos que no pueden faltar en la mesa y estas dos recetas serán el complemento perfecto.

Puré de Yuca con Queso Cheddar: La yuca, ese gran alimento en nuestra cocina latina, también puedes incorporarla como puré a tu menú de Acción de Gracias. No te olvides de sacarle las raíces para que quede suave y cremosa. Agregarás un toquecito especial gracias a los quesos cheddar y parmesano.

Ingredientes

2 libras de yuca (yuca), peladas y cortadas en trozos, quitar la fibra

5 dientes de ajo

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de agua reservada después de hervir la yuca

¾ a 1 taza de crema o leche entera

6 onzas de Queso Cabot Alpine Cheddar, rallado

½ taza de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta, al gusto

Hojas de tomillo, al gusto

Preparación:

Hierve la yuca con abundante sal hasta que esté muy blanda durante unos 30 – 35 minutos, escurre y reserva una taza del agua de cocción.

Quita el tallo del medio de cada pieza de yuca (paso más importante).

Regresa la yuca a un tazón grande, agrega 1/2 taza del agua reservada, ¾ taza de crema y mantequilla, y tritura con un tenedor grande o machacador. No uses una batidora.

Agrega sal y pimienta al gusto. No mezcles demasiado, tendrá algunos grumos.

Incorpora el queso, revolviendo con una cuchara de madera. Prueba el puré y sazona a tu gusto. Si es necesario, puedes agregar un poco más del agua en la que cocinaste la yuca o crema de leche.

Coloca en una fuente para horno engrasada y cubre con queso parmesano y hornea por 20 a 30 minutos a 350° F hasta que burbujee y se dore en la parte superior.

Sirve el puré de yuca cubierto con hojas de tomillo.

Macarrones con Queso Gouda y Chorizo: La estrella de esta receta es el queso gouda que adicionarás a una combinación de leche, crema y varias especias que aumentarán el sabor. El resultado será un exquisito plato que todos van a querer repetir.

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal, o al gusto

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de mostaza en polvo

Pimienta negra recién molida al gusto

16 onzas de queso gouda, rallado, reservar 4 oz. para la cubierta

12 onzas Cheddar Alpino Cabot, rallado y reserva 4 oz. para la cubierta

2 tazas de leche entera

1 taza de crema de leche

1 libra de pasta

8 onzas de chorizo cocido y escurrido

½ taza de queso parmesano

Perejil

Preparación:

Pon a hervir agua con sal en una olla grande para cocinar la pasta al dente (se continuará cocinando durante la cocción).

Precalienta el horno a 450 ° F.

Cubre un molde para hornear de 9 “x 13” o un molde para hornear similar con espray antiadherente.

Cocina el chorizo; escúrrelo y deja de lado.

En una olla grande y pesada a fuego medio bajo, haz el roux derritiendo la mantequilla (no dejes que se dore) y la harina, y luego agrega los ingredientes secos (sal, ajo, cebolla y mostaza en polvo).

Usa un batidor para combinar los ingredientes hasta que la mezcla sea uniforme en todas partes.

Déjalo cocinar a bajo fuego (lo verás burbujear) durante unos dos minutos.

Agrega 1 ½ taza de leche y la taza de crema de leche a fuego medio hasta que la salsa espese, de dos a tres minutos.

Baja el fuego al nivel más bajo y agrega el queso gouda y cheddar hasta que se derrita.

Agrega la salsa Worcestershire y pruébala. Si necesita más sabor, agrega más condimentos: sal, pimienta, mostaza, ajo o cebolla en polvo. Si la salsa de queso es demasiado espesa, agrega hasta ½ taza de leche adicional.

Agrega la pasta a la salsa de queso; mezcla bien.

Agrega el chorizo.

Pon la mitad de la mezcla en el molde. Agrega la mitad de los quesos gouda y cheddar rallados. Cubre con la pasta restante y termina con los quesos Gouda, Cheddar y parmesano.

Hornea hasta que esté burbujeante y dorado, de 25 a 30 minutos.

Este plato se puede preparar con anticipación. Antes de hornear, cubre y refrigera por hasta 2 días o congela por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador, luego hornea durante 35 a 45 minutos.

Postres y Bebida

No hay celebración sin postre y bebidas típicas para la ocasión. Aquí te presentamos tres recetas para que endulces el paladar de tus invitados.

Pastel de Tres Leches de Calabaza: Trae el sabor de la temporada al tradicional pastel de tres leches con sabor a calabaza y a otoño. El resultado será un postre muy latino perfecto para esta gran celebración.

Ingredientes

1 caja de harina para pastel de especias Betty Crocker “Spice Cake”

3 huevos

1/3 taza de aceite vegetal

1 taza de agua

¾ taza de puré de calabaza

Para las Tres Leches

1 taza de leche condensada

1 taza de leche fresca

1 taza de ponche de calabaza (Pumpkin Eggnog)

1/2 cdta de especie de pastel de calabaza

Para el Betún:

2 tazas de crema espesa para batir

6 cucharadas de azúcar pulverizada (azúcar glas o azúcar glacé)

1/2 cdta. especie de pastel de calabaza

3 oz. queso crema, suavizado

Preparación:

Calienta el horno a 350° F (325° F para un molde oscuro o antiadherente).

En el fondo y en los lados de un molde de 13 x 9 pulgadas rocía con spray especial para cocinar.

En un tazón o recipiente grande, bate los ingredientes para el pastel con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos, y luego a alta velocidad durante 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Luego, vierte en el molde.

Hornea de 29 a 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo de dientes de madera en el centro, salga limpio.

Deja reposar durante 5 minutos.

Haz perforaciones en la parte superior del pastel caliente cada 1/2 pulgada con un tenedor de dientes largos, limpiando el tenedor ocasionalmente para evitar que se pegue.

En un tazón grande, mezcla las leches, el ponche y la especia.

Vierte lentamente sobre el pastel.

Tapa y refrigera durante aproximadamente 3 y 4 horas o hasta que el pastel absorba la mezcla de las leches.

Prepara el betún batiendo la crema para batir, el azúcar pulverizada y la especia de pastel de calabaza con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos suaves.

Agrega el queso crema y continúa batiendo por un minuto.

Cubre el pastel con el betún de crema batida y queso.

Refrigera el pastel por al menos 3 horas o durante toda la noche.

Espolvorea el pastel con la especia de pastel de calabaza antes de servir.

Guardalo tapado en el refrigerador.

Tartaleta de Manzana y Queso Cheddar: Los postres con manzana son muy comunes en los días festivos y esta receta es ideal porque es sencilla y fácil de hacer. La manzana y el queso Cheddar son una combinación perfecta. Puedes disfrutarla caliente o a temperatura ambiente después del delicioso festín.

Ingredientes

1 taza de queso cheddar fuerte, rallado

1 taza de leche entera

1/2 taza de crema espesa

1 huevo, y la yema de un huevo

1 corteza de pastel refrigerado

3 manzanas medianas (Gala o Honeycrisp)

Una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F.

Coloca la corteza del pastel en un molde para tartaleta de 9 pulgadas.

Hornea por 12 a 17 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno:

En un recipiente, mezcla la leche, crema y huevos.

Bate bien.

Añade la sal y 3/4 del queso.

Vierte dentro de la corteza del pastel.

Coloca las tajadas de manzana sobre la natilla.

Esparce el queso restante por encima.

Hornea unos 17 a 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo dentro de la natilla, éste salga limpio.

Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Martini Cremoso de Butterscotch: La mezcla de sabores de este delicioso e irresistible cóctel será la bebida perfecta a la hora del brindis en familia.

Ingredientes

1 taza de leche

1 taza de vodka

½ taza de licor de caramelo ( is this careml or Butterscoytch?) leave as Butterscotch if that is the case.

¼ de taza de jarabe de arce real

canela molida para decorar si lo deseas

hielo

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una coctelera o jarra de martini con hielo.

Agita o mezcla bien.

Colar en vasos de Martini u otros vasos.

Espolvorea con canela molida si lo deseas.

¡Salud!

Notas

Esta receta hará 4 martinis, siéntete libre de duplicar la cantidad si estás sirviendo a una multitud. O si quieres estar preparado porque todos querránrepetir.

Por favor bebe responsablemente.

Latte de Pastel de Calabaza Sin Azúcar: Sorprende a tus invitados con esta bebida perfecta de esta temporada. Puedes servirla después de comer para acompañar el postre y esto te convertirá en la anfitriona perfecta.

Ingredientes

2 cucharadas (1 oz) – de sirope Torani Sugar Free Pumpkin Pie

1 taza (8oz) – de leche descremada

2 porciones de café espresso

Preparación:

Calienta juntos al vapor la leche y el sirope.

Vierte en una taza y añade café espresso*.

Con una cuchara extiende una fina capa de espuma de leche sobre la bebida.

*Puedes sustituirse por ½ taza de café fuerte recién colado.

Sácale el Mejor Provecho a las Sobras del Pavo

Al día siguiente el pavo es mejor y usualmente tenemos bastante. Aquí te compartimos dos recetas para que utilices hasta el último pedazo de pavo.

Sopa Cremosa de Pavo para Otoño: Desmenuza lo que te haya quedado del pavo y aprovéchalo en esta deliciosa sopa repleta de sabor ideal para un almuerzo. Adorna al servir con tocineta crujiente y cebollinos.

Ingredientes

2 tazas de pavo asado, desmenuzado

4 tiras de “bacon” o tocineta, picaditas

1 cebolla amarilla, picadita

1 tallo de apio, picadito

1 zanahoria, picadita

1/2 pimiento rojo, picadito

2 dientes de ajo, picaditos

3 tazas de caldo de pollo o de pavo, bajo en sodio

1 boniato, pelado y picado en daditos pequeños

1 plátano, cocinado y picado en daditos pequeños

1 papa “Idaho”, pelada y cortada en daditos pequeños

1 taza de granos de maíz

1/2 taza de LECHE

1/2 taza de crema espesa

2 hojas de laurel, secas

Sal “kosher” y pimienta al gusto

1/4 taza de cebollinos, picaditos

Preparación:

Precalienta una cazuela grande sobre fuego mediano.

Añade la tocineta y cocina durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.

Retira la tocineta de la cazuela y colócalo en un plato sobre una servilleta de papel, para que escurra la grasa.

Reserva la tocineta para usarlo más tarde.

En la cazuela, y utilizando la grasa que quedó de la tocineta, rehoga la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Revuelve con una cuchara de madera.

Cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los vegetales estén translúcidos.

Añade el pavo desmenuzado y cocina un minuto más.

Añade el caldo y deja que hierva.

Añade el boniato, la papa “Idaho”, el plátano y el maíz.

Cocina durante 12 minutos o hasta que la papa esté suave al pincharla con un tenedor.

Disminuye el calor de mediano a bajo y agrega la leche, la crema espesa y las hojas de laurel.

Cocina de 5 a 7 minutos.

Condimenta al gusto con sal y pimienta.

Para servir, llena cada tazón con la sopa cremosa o “Thanksgiving Chowder”, y adorna con la tocineta crujiente y los cebollinos picaditos.

Croquetas de Pavo: Dale vida nueva al pavo, estas crujientes croquetas son diferentes y deliciosas. Lo mejor es que con seguridad tendrás todos los ingredientes necesarios tras la cena sin que tengas que salir a comprar.

Ingredientes

2 tazas de sobras de pavo

½ taza de leche

¼ taza de harina

1 huevo batido

1 cubito de pollo

2 tallos de apio cortado en cubitos

1 zanahoria mediana cortada en cubitos

1 cebolla pequeña picada

Mantequilla

Pan rallado

Preparación: